DSpace logo

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.uksw.edu/handle/123456789/4750
Title: Penentuan Konsentrasi Sari Wortel (Daucus Carota Linn) Untuk Diterapkan ke Dalam Adonan Roti Tawar Berdasarkan Evaluasi Sensoris
Authors: Andini, Silvia
Dewi, Lusiawati
Keywords: evaluasi;sensoris;hedonik;roti;wortel
Issue Date: Jun-2010
Publisher: Fakultas Sains dan Matematika Universitas Kristen Satya Wacana
Abstract: Tujuan dari studi ini adalah menentukan konsentrasi sari wortel yang tepat untuk diaplikasikan ke dalam adonan roti tawar berdasarkan evaluasi sensoris. Evaluasi sensoris, yang terdii dari (1) uji hedonik warna dan (2) uji perbandingan bau, tekstur, dan rasa, menggunakan 49 panelis sebagai ulangan. Evaluasi sensoris tersebut terdiri dari 5 perlakuan. Purata skor hasil evaluasi antarperlakuan dibandingkan dengan uji Beda Nyata Jujur (BNJ) dengan tingkat kebermaknaan 5 %. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa konsentrasi sari wortel yang tepat untuk diaplikasikan ke dalam roti tawar ialah 25 %
Description: Prosiding Seminar Nasional Sains dan Pendidikan Sains V Vol. 1 No.1 juni 2010 p. 57-61
URI: http://repository.uksw.edu/handle/123456789/4750
ISSN: 2087-0922
Appears in Collections:Bidang Kimia

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
PROS_S Andini, L Dewi_penentuan konsentrasi sari_toc.pdfTOC241.67 kBAdobe PDFView/Open
PROS_S Andini, L Dewi_penentuan konsentrasi sari_fulltext.pdfFull text318.78 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.