DSpace logo

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.uksw.edu/handle/123456789/4751
Title: Pengaruh Intensitas Penyinaran Terhadap Perubahan Warna Roti Tawar yang Diberi Sari Daging Umbi Wortel (Daucus carota Linn)
Authors: Andini, Silvia
Dewi, Lusiawati
Keywords: stabilitas;warna;cahaya;intensitas;degradasi;laju;orde
Issue Date: Jun-2009
Publisher: Fakultas Sains dan Matematika Universitas Kristen Satya Wacana
Abstract: Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan karakteristik stabilitas warna roti tawar, yang diberi penambahan sari daging umbi wortel, terhadap cahaya, dan membandingkan konstanta laju degradasi warna roti tawar akibat intensitas penyinaran yang berbeda. Stabilitas warna roti tawar diukur berdasarkan absorbansi ekstrak roti dalam pelarut heksana pada 445 nm dan dianalisis dengan curve-fitting. Konstanta laju degradasi dianalisis menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK), yang terdiri dari 5 perlakuan dan 5 pengulangan, serta dibandingkan melalui uji Beda Nyata Jujur (BNJ) dengan tingkat kebermaknaan 5 %. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa warna roti tawar tidak stabil terhadap cahaya dengan intensitas di atas 2850 lux. Warna tersebut mengalami degradasi sesuai orde ke-0. Konstanta laju degradasi semakin besar dengan meningkatnya intensitas penyinaran.
Description: Prosiding Seminar Nasional Sains dan Pendidikan Sains IV, 13 Juni 2009 p. 730-737
URI: http://repository.uksw.edu/handle/123456789/4751
ISBN: 978-979-1098-63-9
Appears in Collections:Prosiding Seminar Nasional Sains dan Pendidikan Sains IV (2009)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
PROS_S Andini, L Dewi_pengaruh intensitas penyinaran_toc.pdfTOC170.01 kBAdobe PDFView/Open
PROS_S Andini, L Dewi_pengaruh intensitas penyinaran_fulltextx.pdfFull text328.83 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.