DSpace logo

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.uksw.edu/handle/123456789/600
Title: Uji Kandungan Formalin dalam Bakso Kakap dengan Metode Non-Destructive Evaluation (NDE) Menggunakan Gelombang Ultrasonik
Authors: Fatmawati, Ester
Keywords: formalin;non-destructive evaluation;gelombang ultrasonik
Issue Date: 2012
Publisher: Program Studi Pendidikan Fisika FSM-UKSW
Abstract: Kualitas makanan menjadi faktor yang penting dalam mempengaruhi kesehatan manusia namun, adanya isu mengenai makanan yang sengaja dicampur dengan formalin tentunya mengurangi kualitas makanan. Penelitian ini merupakan metode identifikasi formalin secara kuantitatif berdasarkan sJfat fisis dan mekanis material dengan media bakso kakap. Metode Non-Destructive Evaluation (NDE) memiliki keuntungan tidak merusak atau menganggu produk akhir sehingga diperoleh informasi yang tepat terhadap sifat dan kondisi bahan tersebut dan berg una untuk menentukan keputusan akhir pemanfaatannya. Uji yang dilakukan, menggunakan gelombang ultrasonik frekuensi transduser 200 KHz dengan menghitung ketergantungan kecepatan rambat gelombang berdasarkan konsentrasi formalin dalam bakso kakap. Dari konsentrasi formalin yang ditambahkan sebesar 4,125% - 30% didapat besar kecepatan 1.734 km/s - 3.081 km/s dan besar Modulus Elastisitas 3,19 x 108 kg/m2 - 10,08 x 1d kg/m2• Hasil ini menunjukkan bahwa semakin meningkat konsentrasi formalin maka kecepatan ultrasonik dalam bakso semakin besar dan elastisitasnya semakin tinggi. Dari data kalibras1~ diperoleh persamaan empiris antara konsentrasi formalin {P) dengan kecepatan ultrasonic (v). Persamaan empiris ini digunakan untuk memprediksi konsentrasi formalin pada pengujian ke.2 sebagai validasi dan dibandingkan dengan data sebelumnya diperoleh standard deviasi sebesar 2,35.
URI: http://repository.uksw.edu/handle/123456789/600
Appears in Collections:T1 - Physic Education

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
T1_192007011_Abstract.pdfAbstract1.77 MBAdobe PDFView/Open
T1_192007011_Full text.pdfFull Text8.72 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.