DSpace logo

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.uksw.edu/handle/123456789/12088
Title: Pengaruh Dosis Ragi dan Penambahan Gula Terhadap Kualitas Tape Biji Gandum
Authors: Abdillah, Jalalina
Keywords: dosis ragi;penambahan gula;tape gandum
Issue Date: 2014
Publisher: Program Studi Agroekteknologi FPB-UKSW
Abstract: Dalam pembuatan tape dibutuhkan ragi tape dengan dosis tertentu sebagai sumber inokulum dalam proses fermentasi. Penambahan gula 5% diharapkan selain dapat meningkatkan rasa manis juga sebagai energi bagi mikroorganisme. Penelitian ini tentang Pengaruh Dosis Ragi dan Penambahan Gula Terhadap Kualitas Tape Biji Gandum yang dilaksanakan di Laboratorium Fakultas Sains dan Matematika dan di lingkungan dalam kampus Universitas Kristen Satya Wacana pada tanggal 29 Februari 2012 sampai dengan 23 April 2012. Rancangan dasar yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok yang terdiri dari enam perlakuan dan empat ulangan, diantaranya kombinasi dari dosis ragi dan gula yang meliputi: tape dengan ragi 1% ; tape dengan ragi 2% ; tape dengan ragi 3% ; tape dengan ragi 1% dengan penambahan gula ; tape dengan ragi 2% dengan penambahan gula ; tape dengan ragi 3% dengan penambahan gula. Dari hasil pengamatan dianalisis menggunakan metode sidik ragam untuk menguji antar perlakuan digunakan uji Beda Nyata Jujur (BNJ) pada taraf 5%. Berdasarkan hasil penelitian maka dapat disimpulkan sebagai berikut : 1. Dosis ragi 1% dapat memberikan kualitas tape biji gandum lebih tinggi jika dibandingkan dengan dosis ragi 2% dan 3%, sedangkan penambahan gula dapat meningkatkan kualitas tape biji gandum. 2. Pemberian dosis ragi 1% dengan penambahan gula memberikan kualitas tape biji gandum paling tinggi.
Yeast tape in certain doses required in the making of tape. Addition of 5% is expected in addition to sugar can increase the sweetness as well as energy for microorganism. The experiment about the Effect of Yeast Dosage and Sugar Addition on the Quality of Grain Wheat Tape in Science Laboratory and Mathematic faculty of SWCU start from 29 th February until 23 th April 2012. This research used Randomized Block Design (RBD) with six treatments as follow : tape with 1% yeast; tape with 2% yeast; tape with 3% yeast; tape with 1% yeast with addition of sugar; tape with 2% yeast with addition of sugar; tape with 3% yeast with addition of sugar. Finally, the result of the observation data, which are using analysis of the honestly significant difference (HSD) with 5%. The research result should that : 1) 1% yeast dose given content nutrient and likes highest compared with 2% yeast dose and 3% yeast dose, and while addition sugar can increasing quality of grain wheat tape, 2) 1% yeast dose and addition of sugar given nutrient content and value organoleptic higher compared with 1% yeast dose without sugar.
Description: Tidak diijinkan karya tersebut diunggah ke dalam aplikasi Repositori Perpustakaan Universitas dikarenakan masih ada kekurangan administrasi.
URI: http://repository.uksw.edu/handle/123456789/12088
Appears in Collections:T1 - Agroecotechnology

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
T1_512007701_Lampiran.pdf
  Restricted Access
Lampiran2.24 MBAdobe PDFView/Open Request a copy
T1_512007701_BAB I.pdf
  Restricted Access
BAB I125.77 kBAdobe PDFView/Open Request a copy
T1_512007701_BAB II.pdf
  Restricted Access
BAB II156.27 kBAdobe PDFView/Open Request a copy
T1_512007701_BAB III.pdf
  Restricted Access
BAB II176.15 kBAdobe PDFView/Open Request a copy
T1_512007701_BAB IV.pdf
  Restricted Access
BAB IV480.2 kBAdobe PDFView/Open Request a copy
T1_512007701_BAB V.pdf
  Restricted Access
BAB V49.3 kBAdobe PDFView/Open Request a copy
T1_512007701_Daftar Pustaka.pdf
  Restricted Access
Daftar Pustaka121.35 kBAdobe PDFView/Open Request a copy
T1_512007701_Judul.pdfHalaman Judul3.93 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.