Optimasi Waktu Kontak Adsorpsi Ekstrak Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) menggunakan Adsorben Macroporous yang Teraktivasi Asam

Abstract

Stevia rebaudiana (Bert.) adalah tanaman yang mengandung Steviosida dan Rebaudiosida A dengan aktivitas hipoglikemik dan tingkat kemanisan 300 kali lebih besar dari sukrosa. Ekstrak air S. rebaudiana masih mengandung pigmen yang kuat sehingga harus dijernihkan melalui proses klarifikasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengoptimalkan kondisi klarifikasi ekstrak stevia menggunakan adsorben bentonit dan kaolin yang teraktivasi asam ditinjau dari waktu kontak adsorpsi. Persen klarifikasi dihitung berdasarkan persen deklorofilasi berdasarkan absorbansi larutan. Absorbansi pigmen dalam ekstrak diukur menggunakan Spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 410 nm dan 665 nm. Adsorpsi pigmen dalam ekstrak oleh adsorben dilakukan dengan rasio 20% (b/v). Variasi waktu kontak adsorpsi pigmen dengan adsorben adalah 30, 60, 90, 120, 150 dan 180 menit secara maserasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persen klarifikasi optimal dicapai pada bentonit dengan waktu kontak adsorpsi selama 30 menit yang memberikan hasil persen klarifikasi sebesar 91,3% (410 nm) dan 93,39% (665 nm), sedangkan waktu kontak optimum adsorpsi pigmen menggunakan kaolin dicapai pada waktu 90 menit yang memberikan hasil persen klarifikasi 70,87% (410 nm) dan 86,39% (665 nm).