Proses Fermentasi Etanol dengan Pendekatan Mathematical Modelling

Abstract

Fermentasi merupakan proses biologis dengan bantuan mikroorganisme tertentu yang memecah substrat organik sehingga terbentuk sebuah produk. Produk fermentasi yang dihasilkan cukup beragam, baik yang berguna dalam industri pangan, kesehatan maupun lingkungan. Untuk memperoleh produk fermentasi dipengaruhi oleh beberapa hal, yakni jenis mikroorganisme, konsentrasi substrat sebagai medium pertumbuhan mikroorganisme serta kondisi lingkungan selama proses fermentasi tersebut berlangsung. Dalam penelitian ini dilakukan analisis parameter fermentasi etanol pada konsentrasi substrat glukosa yang berbeda oleh Saccharomyces cerevisiae, yaitu kadar gula reduksi, biomassa sel dan kadar etanol yang terbentuk. Selain itu, dilakukan analisis dengan pendekatan mathematical modelling yang berfungsi sebagai metode untuk menginterpretasikan dan mengevaluasi proses fermentasi. Dari penelitian ini, dapat diketahui analisis parameter dan pendekatan mathematical modelling menunjukkan konsistensi adanya pengaruh konsentrasi substrat glukosa dalam proses fermentasi etanol.