Kandungan Beta Karoten pada Beberapa Aksesi Ubi Jalar (Ipomoae batatas L.) di Kecamatan Lembah Seulawah Kabupaten Aceh Besar

Abstract

Ubi jalar (Ipomoea batatas L.) merupakan salah satu komoditas pertanian sumber karbohidrat, energi, vitamin dan mineral yang baik bagi kesehatan. Senyawa yang terkandung dalam ubi jalar salah satunya adalah beta karoten yang mempunyai aktivitas vitamin A yang paling tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan β-karoten pada beberapa aksesi ubi jalar di Kecamatan Lembah Seulawah Kabupaten Aceh Besar. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kultur Jaringan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan pada November 2017. Aksesi ubi jalar yang digunakan pada penelitian ini adalah A1 (ubi madu), A2 (ubi hitam), A3 (ubi sarioto), A4 (ubi sarioto), A5 (ubi madu), A6 (ubi hitam), A7 (ubi oranye) A8 (ubi madu), A9 (ubi madu), A10 (ubi lobak). Hasil ini menunjukkan bahwa kadar beta karoten tertinggi terdapat pada aksesi A9 (ubi madu) dengan kadar 11,57 x 10-5 μg/l.