DSpace logo

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.uksw.edu/handle/123456789/19199
Title: Biodiversitas Mikroorganisme yang Diisolasi dari Proses Pembuatan Minuman Beralkohol ‘Ciu’ di Desa Bekonang, Sukoharjo, Jawa Tengah
Authors: Agustini, Luciasih
Keywords: ciu;bioetanol;khamir;konsorsium mikroorganisme
Issue Date: Jan-2019
Publisher: Fakultas Biologi Universitas Kristen Satya Wacana
Abstract: ‘Ciu’ adalah minuman tradisional beralkohol yang diproduksi oleh masyarakat di desa Bekonang, Jawa Tengah sejak ratusan tahun lalu. ‘Starter’ fermentasi merupakan konsorsium mikroorganisme yang belum teridentifikasi jenisnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengungkapkan biodiversitas mikroorganisme pada ‘starter’ Ciu dan mengetahui perannya dalam proses fermentasi etanol. Mikroorganisme diisolasi dari sampel yang diambil dari berbagai tahapan proses produksi Ciu dengan menumbuhkan sampel pada media Agar. Isolat mikroorganisme yang tumbuh diidentifikasi dengan metode molekuler. Kemampuan isolat dalam memfermentasi etanol dikarakterisasi secara kualitatif dengan menumbuhkan isolat tersebut pada media GYE+ Bromthymol Blue. Diperoleh keragaman bakteri yang teridentifikasi sebagai Bacillus cereus, B. licheniformis, Bacillus sp., Microbacterium sp., Rummeliibacillus pycnus, Serratia marcescens; keragaman fungi berfilamen yang teridentifikasi sebagai Aspergillus sp., A. terreus, A. penicillioides, Monascus sp., M. sanguineus; dan keragaman khamir yang teridentifikasi sebagai Candida glabrata, C. nivariensis, Torulaspora delbruekii, T. pretoriensis, Pichia manschurica, Schizosaccahromyces pombe. Aktivitas fermentasi yang menghasilkan etanol hanya ditunjukkan oleh isolat khamir. Keragaman jenis bakteri dan fungi berfilamen diduga memiliki peran lain dalam memperkaya warna, aroma dan rasa Ciu yang dihasilkan.
URI: http://repository.uksw.edu/handle/123456789/19199
ISBN: 9786026191328
Appears in Collections:Prosiding Seminar Nasional Biologi dan Pendidikan Biologi : Inovasi dalam Penelitian dan Pembelajaran Biologi 2019



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.