Potensi Sirup Ekstrak Daun Sukun (Artocarpus altilis) sebagai Minuman Fungsional bagi Penderita Penyakit Hepatitis

Abstract

Daun sukun (Artocarpus altilis) sering digunakan sebagai bahan ramuan obat tradisional untuk pengobatan sehingga direkomendasikan sebagai obat alternatif alami bagi penderita penyakit hati seperti hepatitis, dikarenakan kerusakan pada hati dapat diperbaiki melalui peran antioksidan yang terdapat dalam daun sukun yaitu flavonoid. Tujuan dari penelitian ini adalah pemanfaatan ekstrak daun sukun untuk pembuatan sirup sebagai minuman fungsional bagi penderita hepatitis dan melihat penerimaan para panelis terhadap produk yang dibuat. Uji yang dilakukan yaitu uji kandungan total senyawa flavonoid dan uji sensori pada sirup daun sukun. Hasil penelitian menunjukan kandungan total senyawa flavonoid tertinggi terdapat pada sirup daun sukun dengan PM (pemanasan)60 menit sebesar 290.00 µgQe/mL dan PM 90 sebesar 263.33 µgQe/mL sedangkan terendah terdapat pada sirup daun sukun PM 30 sebesar 240.00 µgQe/mL. Kandungan flavonoid dari seluruh perlakuan menunjukan jumlah yang tinggi. Asupan harian flavonoid adalah 50 – 150 mg/hari untuk mempertahankan kesehatan yang optimal. Berdasarkan uji sensori, panelis lebih menyukai sirup daun sukun PM 90 dengan rerata 7,01 sedangkan PM 60 nilai rerata 6,32 dan PM 30 nilai rerata 5,93. Oleh karena itu dari ketiga perakuan, PM 90 menjadi perlakuan rekomendasi. Namun untuk mengetahui efek penyembuhan lebih lanjut dari konsumsi flavonoid dalam sirup daun sukun terhadap penderita hepatitis perlu dilakukan uji in vivo.

Breadfruit leaves (Artocarpus altilis) are often used as ingredients of traditional medicine for treatment so it is recommended as a natural alternative medicine for patients with liver disease such as hepatitis, because damage to the liver can be repaired through the role of antioxidants found in breadfruit leaves, namely flavonoids. The purpose of this study is the use of breadfruit leaf extract for making syrup as a functional drink for people with hepatitis and see the panelists acceptance of the products made. Tests carried out were tests of the total content of flavonoid compounds and sensory tests on breadfruit leaf syrup. The results showed the highest total content of flavonoid compounds found in the leaves of breadfruit syrup PM (Warming) 60 minutes amounted to 290.00 µgQe/mL and PM 90 amounted to 263.33 µgQe/mL while the lowest for the breadfruit leaf syrup PM 30 amounted to 240.00 µgQe/mL. The flavonoid content of all treatments showed a high amount. Daily intake of flavonoids is 50 – 150 mg/day to maintain optimal health. Based on a sensory test, the panelists preferred the syrup leaves of breadfruit PM 90 with average of 7.01, while the PM 60 mean value of 6.32 and a mean value of PM 30 5.93. Therefore, of the three roots, PM 90 was the treatment recommendation. But to know the healing effect more than the consumption of flavonoids in syrup breadfruit leaves against hepatitis patients need to be tested in vivo. .