DSpace logo

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.uksw.edu/handle/123456789/20597
Title: Determinasi Kandungan Lemak pada Produk Susu Bubuk Kemasan Menggunakan Spektroskopi Inframerah Dekat dan Analisis Multivariat Regresi Kuadrat Terkecil Parsial
Authors: Juniarti, Dian
Keywords: susu;lemak;NIRS;PLSR
Issue Date: 2019
Publisher: Program Studi Fisika FSM-UKSW
Abstract: Label gizi (nutrilon labeling) merupakan informasi kandungan gizi yang terdapat dalam produk pangan kemasan. Informasi ini sangat penting untuk mengetahui jumlah kalori, komposisi dan takaran setiap sajian guna membantu konsumen untuk menhindari atau mengurangi kelebihan asupan gizi terkait masalah kesehatanya. Susu merupakan salah satu produk peternakan yang mengandung protein, lemak dan karbohidrat. Karena nutrisinya yang lengkap dan cukup untuk memenuhi kebutuhan hidup pokok manusia sehingga susu sangat sering dikonsumsi baik langsung atau sebagai campuran olahan lain. Selain diminum langsung, umumnya susu akan dibuat menjadi produk susu bubuk agar lebih awet. Banyak sekali produk susu bubuk yang dijual pasaran tanpa mencantumkan label informasi gizi. Dalam penelitian ini akan diprediksi jumlah lemak pada susu bubuk kemasan menggunakan spektroskopi inframerah dekat (Near Infrared Spectroscopy, NIRS) dengan data kemasan sebagai acuannya. Sejumlah 24 sampel susu bubuk kemasan dikumpulkan dengan berbagai merek, jangkauan usia, dan kegunaan. Pemindaian dilakukan dengan pengulangan sebanyak 32 kali, menggunakan perangkat BUCHI NIRFlex N500 Solid. Dilakukan pra-perlakuan data meliputi smoothing, normalisasi, turunan pertama (1stderivative), dan kedua (2ndderivative). PLSR merupakan tehnik yang menggeneralisasi hubungan Analisa komponen utama dan beberapa regresi. Bentang energi yang dipilih adalah 4300-4330 cm-1. Didapatkan nilai R2 = 0.9132, standard deviasi sebesar 0.0098 dan error maksimal sebesar 0.029. Metode ini dapat tmenjadi alternatif untuk menentukkan jumlah lemak pada susu bubuk dengan cepat, ramah lingkungan dan tidak merusak bahan itu sendiri.
Description: Tidak diizinkan karya tersebut diunggah ke dalam aplikasi Repositori Perpustakaan Universitas karena telah dipublikasi ke Jurnal Positron.
URI: https://repository.uksw.edu/handle/123456789/20597
Appears in Collections:T1 - Physics

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
T1_642015001_Abstract.pdfAbstract684.94 kBAdobe PDFView/Open
T1_642015001_Full text.pdf
  Restricted Access
Full text1.94 MBAdobe PDFView/Open Request a copy


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.