Kandungan Klorofil dalam Sup Krim dari Caulerpa racemosa

Abstract

Krim sup rumput laut adalah inovasi baru dari krim sup yang terdapat kandungan klorofil di dalamnya. Kandungan klorofil pada krim sup merupakan kelebihan pada krim sup ini karena klorofil menampilkan citra warna hijau dan memiliki potensi sebagai antioksidan, anti kanker dan lain sebagaimnya. Klorofil di dapat dari rumput laut berjenis Caulerpa racemosa. Permasalahan yang terjadi adalah tidak diketahuinya kandungan klorofil pada krimsup yang sudah siap disajikan. Tujuan pada penelitian ini adalah menegetahui kandungan klorofil pada krimsup siap saji yang diberikan suhu panas. Hasil yang didapat dari percobaan adalah menurunnya kandungan klorofil pada krimsup siap saji, hal ini disebabkan oleh perlakuan pemanasan pada krimsup sebanyak dua kali yang memicu reaksi feofitin dan enzim klorofilase. Dapat disimpulkan pada penilitian bahwa kandungan klorofil terdegradasi

Title: The content of Choloropyll in Cream Soup Soup from Caulerpa racemosa Cream of seaweed soup is a new innovation from cream soup that contains chlorophyll content in it. The chlorophyll content in cream soups is an advantage in this cream soup because chlorophyll displays a green color image and has potential as an antioxidant, anti-cancer and so on. Chlorophyll can be obtained from Caulerpa racemosa type seaweed. The problem that occurs is not knowing the chlorophyll content of creamsup that is ready to be served. The purpose of this study was to determine the chlorophyll content in fast food creams given hot temperatures. The results obtained from the experiment are decreased chlorophyll content in ready-to-use creams, this is caused by the heating treatment of creamsup twice which triggers the reaction of feofitin and chlorophyllase enzymes. It can be concluded from the research that the chlorophyll content is degraded