Ekstraksi dan Isolasi Pektin dari Kulit Buah Kecapi (Sandoricum koetjape (Burm.f) Merr)

Abstract

Kecapi merupakan tanaman buah potensial yang berasal dari Toraja, Sulawesi Selatan. Kulit buah kecapi mengandung pektin. Pektin dapat diaplikasikan dalam ilmu pangan, kosmetik, farmasi, dan pengolahan limbah, misalnya sebagai bio-adsorben. Pada penelitian ini, dilakukan ekstraksi senyawa pektin dari kulit buah kecapi (Sandronicum koetjape (Burm.f.) Merr). Penelitian ini bertujuan untuk mengekstraksi dan mengisolasi senyawa pektin dari kulit buah kecapi. Senyawa pektin dari kulit buah kecapi diekstraksi menggunakan metode ekstraksi refluks dengan rasio bahan/pelarut 1:14 (bobot/volume) dan waktu ekstraksi 60 menit. Pelarut asam yang digunakan adalah akuades dan asam sitrat 1% hingga pH 3 dan suhu ekstraksi 70 – 75 °C. Hasil penelitian menunjukkan pektin yang telah diekstrak dari kulit buah kecapi berwarna putih kecoklatan, dan tidak berbau dengan hasil rendemen total 8,173 ± 0,616 %. Rendemen pektin dari kulit buah kecapi menunjukkan bahwa kulit kecapi dapat berpotensi sebagai bahan baku pektin.

Kecapi is a potential fruit from Toraja, South Sulawesi. Kecapi peels contains pectin. Pectin can be applied in food science, cosmetics, pharmaceuticals, and waste management, for example as a bio-adsorbent. In this research, the extraction of pectin compounds from kecapi peels (Sandronicum koetjape (Burm.f.) Merr) was carried out. This study aims was to extract and isolate pectin from kecapi peels. Pectin compounds from kecapipeels were extracted using the reflux extraction method with ingredient/solvent ratios of 1:14 (weight/volume) and extraction times of 60 minutes. The solvents were distilled water and 1% citric acid, pH adjusted up to 3 and an extraction temperature was 70 – 75 °C. The results showed that the extracted pectin from kecapi peels is brownish white, and odorless with a total yield of 8,173 ± 0,616 %. The yield of pectin from kecapi peels shows that kecapi peels has the potential to be used as a raw material for pectin.