DSpace logo

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.uksw.edu/handle/123456789/3038
Title: Aktivitas Antioksidan dan Kadar Fenolik Total Dari Asam Fenolat Ampas Teh Hitam Industri
Authors: Martono, Yohanes
Ratueda, Christin A.
Hindarto, Jimmy
Keywords: antioksidan;total fenolik;asam fenolat;ampas teh hitam
Issue Date: 2013
Publisher: Fakultas Sains dan Matematika UKSW
Abstract: Tujuan penelitian ini adalah : membandingkan aktivitas antioksidan dan kadar fenolik total dari berbagai fraksi asam fenolat ampas teh hitam industri. Aktivitas antioksidan pada penelitian ini diukur dengan metode kemampuan mereduksi dan kadar fenolik total diukur dengan metode Folin ciocalteau. Data yang diperoleh dari penelitian ini dianalisa dengan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dan purata antar perlakuan dibandingkan dengan uji Beda Nyata Jujur (BNJ) dengan tingkat kebermaknaan 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa asam fenolik ampas teh hitam industri dapat difraksinasi ke dalam bentuk bebas dan terikat menjadi tiga fraksi asam fenolik yaitu asam fenolik bebas, asam fenolik ikatan ester dan asam fenolik ikatan glikosida. Purata aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada fraksi asam fenolik bebas, yaitu 0,7035 mek/gram sampel, sedangkan purata kadar fenolik total tertinggi terdapat pada ekstrak kasar ampas teh hitam, yaitu 5,8892 mg as. galat/gram sampel. Berdasarkan hasil penelitian ini terlihat bahwa aktivitas antioksidan tidak selalu bergantung pada kadar fenolik totalnya
Description: Prosiding Seminar Nasional Sains dan Pendidikan Sains VIII “Pembelajaran Sains yang Menarik dan Menantang : sub-tema Memajukan Dukungan Sains dan Matematika pada Dunia Bisnis, Industri dan Pendidikan”, Fakultas Sains dan Matematika, UKSW Salatiga, 15 Juni 2013, Vol 4, No.1 : 443-450
URI: http://repository.uksw.edu/handle/123456789/3038
ISSN: 2087‐0922
Appears in Collections:Bidang Kimia



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.