Identifikasi Susu Sapi Murni dan Susu Sapi yang Mengandung Peroksida Dengan Spektroskopi Inframerah Dekat Dengan Teknik PCA

Abstract

Susu sapi merupakan salah satu sumber protein hewani yang tinggi gizinya.Susu sapi jika tidak langsung diolah, akan mengalam ipenurunan nilai gizi dan bahkan akan rusak. Umur susu setelah diperah adalah sekitar 6 jam. Untuk itulah ada beberapa petani susu atau pengepul yang melakukan tindakan tidak terpuji, yaitu dengan menambahkan zat hydrogen peroksida untuk memperpanjang umur susu supaya susu tidak rusak. Berdasarkan sifat kimia dari hydrogen peroksida, zat tersebut merupakan zat yang berbahaya bagi tubuh karena jika mengenai kulit, kulit akan timbu lbintik-bintik putih. Untuk itu, perlu suatu metode yang bias mengidentifikasi antara susu yang masih murni dengan susu yang sudah ada campuran hydrogen peroksida. Spektroskopi inframerah dekat adalah sebuah teknik inovatif tanpa merusak sampel untuk mendapatkan informasi kuantitatif dan kualitatifdari berbagai macam sampel. Mula-mula peroksida dilarutkan dalam susu sapi dengan konsentrasi 0,05% volume 10 mL. Dan sampel yang lain adalah susu sapi yang masih murni. Kemudian masing-masing sampel dipindai sebanyak 30 kali pada kisaran panjang gelombang4000 cm-1-10000 cm-1.Principal Component Analysis (PCA) dimanfaatkan sebagai teknik analisis secara cepat untuk mengelompokkan susu sapi ke dalam masingmasing typical component. Dari hasil penelitian dan analisa data dapat disimpulkan bahwa susu sapi yang masih murni dan susu sapi yang mengandung hydrogen peroksida dapat dibedakan secara jelas menggunakan PCA