Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.uksw.edu//handle/123456789/4581
Title: Pati Resisten Biskuit Gandum Utuh (Triticum Aestivum L) Varietas DWR-162
Authors: Haryani, Anik Tri
Andini, Silvia
Hartini, Sri
Keywords: gandum utuh var. DWR-162;pati resisten;biskuit
Issue Date: Jun-2014
Publisher: Fakultas Sains dan Matematika Universitas Kristen Satya Wacana
Abstract: Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh pati resisten biskuit gandum utuh varietas DWR-162 dengan kadar substitusi 10-50%. Pati resisten sampel diukur secara enzimatis dan dikuantitasi sebagai glukosa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pati resisten biskuit meningkat hingga kadar substitusi 50% dari 17,8% menjadi 30,19%. Dengan demikian gandum utuh varietas DWR-162 memiliki potensi menjadi alternatif bahan pangan dengan nilai indeks glikemiks rendah, karena mampu meningkatkan pati resisten produk pangan
Description: Prosiding Seminar Nasional Sains dan Pendidikan Sains IX, Fakultas Sains dan Matematika UKSW Salatiga, 21 Juni 2014, Vol 5, No.1, p. 621-624
URI: http://repository.uksw.edu/handle/123456789/4581
ISSN: 2087-0922
Appears in Collections:Bidang Kimia dan Pendidikan Kimia

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
PROS_AT Haryani, S Andini, S Hartini Pati_Resisten Biskuit_fulltext.pdfFull text195.23 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.