Inovasi Produk Pisang Aroma Mahkota, di Desa Gesing, Kecamatan Kandangan, Kabupaten Temanggung

Abstract

Pisang merupakan tanaman hasil pertanian yang cukup luas persebarannya di Indonesia, mencapai 6.071.043 ton pada tahun 2012 (BPS 2013), Temanggung merupakan salah satu penghasil pertanian buah pisang terbesar. Memunculkan salah satu home industri yang menciptakan inovasi pengolahan buah pisang. Pisang aroma Mahkota merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam perindustrian pengolahan pangan buah pisang. Produk ini dikenal dengan nama pisang aroma Mahkota, yang merupakan makanan ringan khas Temanggung. Oleh karena itu peneliti ingin mendeskripsikan inovasi dan mengkatagorikan dalam pendekatan tipe inovasi yang digunakan pada pisang aroma Mahkota Temanggung. Tujuan penelitian ini, mendeskripsikan inovasi dan mengkatagorikan pendekatan tipe inovasi yang dilakukan Pisang Aroma Mahkota. Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriptif kualitatif. Data diperoleh dari wawancara semi terstruktur, observasi terus terang dan tersamar serta menggunakan teknik trianggulasi. Prosedur analisis data dalam penelitian ini menggunakan model interaktif dari Miles dan Huberman yang mencakup koleksi data, reduksi data, penyajian data dan pengambilan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukan bahwa inovasi produk yang dilakukan pada pisang aroma Mahkota,merubah bentuk makanan yang berbahan dasar pisang dengan balutan tepung dan tekstur yang sangat lembut menjadi makanan dengan tekstur yang lebih kering dapat dikemas dan tahan lama untuk dikonsumsi berbulan- bulan. Selain itu inovasi berorientasi pada perubahan bentuk pisang aroma, penambahan produk serta menambah design baru untuk kemasannya. dari hasil inovasi tersebut menambah nilai penjualan bagi perusahaan. Pendekatan inovasi yang dilakukan menggunakan pendekatan tipe incremental innovation kareana tidak merubah secara total pada inovasi produknya, namun hanya menambahkan saja.