DSpace logo

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.uksw.edu/handle/123456789/8519
Title: Analisis Kandungan ß-Karoten Beberapa Varietas Lokal Ubi Jalar (Ipomoea batatas) Asal Kabupaten Timor Tengah Selatan Provinsi Nusa Tenggara Timur
Authors: Priska, Melania
Keywords: karotenoid;ß-karoten;NTT;ubi jalar (Ipomoea batatas)
Issue Date: 2014
Publisher: Magister Biologi Program Pascasarjana UKSW
Abstract: Ubi jalar (Ipomoea batatas) merupakan tanaman penyangga pangan pada musim kemarau yang sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia, khususnya di Kabupaten Timor Tengah Selatan (TTS)-Provinsi Nusa Tenggara Timur. Ubi jalar kaya akan senyawa mikronutrien yang memiliki nilai gizi. Salah satu senyawa mikronutrien yang berperan penting dalam pewarnaan umbi ubi jalar sehingga ubi jalar berwarna kuning, oranye hingga jingga adalah ß-karoten. ß-karoten tidak saja bermanfaat bagi tanaman ubi jalar tetapi bagi manusia (hal pangan, kesehatan, dan industri). Penelitian ini melaporkan total kandungan ß-karoten yang terdapat dalam beberapa sampel ubi jalar segar. Sampel ubi jalar berasal dari Desa Oelbubuk Kecamatan Mollo Tengah Kabupaten TTS-NTT. Penelitian ini menggunakan analisis kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT) dengan metode Sullivan. Hasil penelitian menunjukkan kandungan ß-karoten untuk ketiga varietas lokal ubi jalar putih (lauk loil muti), kuning (lauk loil molo), dan oranye (lauk loil kanalu) adalah berbeda. Total kandungan ß-karoten tertinggi terdapat pada ubi jalar oranye sebesar 411,26 µg/g, sedangkan untuk ubi jalar kuning yaitu 128,02 µg/g, danubi jalar putih 14,16 µg/g.
URI: http://repository.uksw.edu/handle/123456789/8519
Appears in Collections:T2 - Master of Biology

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
T2_422011102_Judul.pdfHalaman Judul1.48 MBAdobe PDFView/Open
T2_422011102_BAB I.pdfBAB I282.45 kBAdobe PDFView/Open
T2_422011102_BAB II.pdfBAB II523.86 kBAdobe PDFView/Open
T2_422011102_BAB III.pdfBAB III251.59 kBAdobe PDFView/Open
T2_422011102_BAB IV.pdfBAB IV387.95 kBAdobe PDFView/Open
T2_422011102_BAB V.pdfBAB V218.53 kBAdobe PDFView/Open
T2_422011102_Daftar Pustaka.pdfDaftar Pustaka354.88 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.